Nüsse als vielseitiger Genuss in der (Vor-)Weihnachtszeit Ein kleiner botanischer Überblick zu den Nussfrüchten

Doch was genau sind eigentlich Nüsse? Hier kann zwischen zwei Begriffsverständnissen differenziert werden: Im botanischen Sinn handelt es sich bei Nüssen um Früchte mit speziellen Eigenschaften: Nüsse oder Nussfrüchte sind Früchte von Bäumen oder Sträuchern, die aus einem Samen bestehen, der von einer verholzten Schale umgeben ist. Entscheidend ist, dass bei der Nussfrucht alle drei Schichten der Schale (oder botanisch korrekt: des Fruchtgehäuses) verholzt sind. Diese verholzte Schale kann sehr hart sein – etwa bei einer Haselnuss – oder auch eine weiche Konsistenz haben, wie bei Bucheckern. Weitere Nüsse im botanischen Sinn sind Eicheln, Walnüsse, Esskastanien oder Macadamia-Nüsse.
Im umgangssprachlichen Gebrauch werden einige Früchte als Nüsse oder Schalenobst bezeichnet, obwohl sie aus botanischer Perspektive betrachtet gar keine Nüsse sind: Kokosnüsse, Mandeln oder Pistazien etwa sind genau genommen Steinfrüchte. Denn hier ist bei der Schale, die den Samen umschließt, nur der innere Teil der insgesamt drei Schalenteile verholzt; außen ist die Steinfrucht von einer weicheren Hülle umgeben, die wir als Fruchtfleisch kennen und diese ist von einer darüber liegenden dritten Schicht umschlossen. Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte, da die Frucht, die wir so gerne essen, von einer Hülse genannten Fruchthülle umgeben ist.
Kurzum – das bei uns gemeinhin als Schalenobst oder Nüsse bezeichnete Sortiment umfasst Fruchtformen unterschiedlicher botanischer Pflanzenfamilien. Fast allen diesen Schalenfrüchten ist gemein, dass sie ernährungsphysiologisch besonders positiv hervorstechen.

Lernreise

Nuss-Lernreise

In der Advents- und Weihnachtszeit haben Nüsse bzw. Schalenfrüchte Hochkonjunktur. In der Küche finden sie als beliebte Backzutat Verwendung; sie dienen als Dekoration von Nikolausstiefeln oder als Bastelzubehör für Weihnachtschmuck. Doch was sind Nüsse? Und worauf sollten wir bei Kauf und Verzehr achten?

Synonyme, Zeitpunkt, Standort
Nuss-Rezepte

Advents-Quizzen: Nuss-Wissen

Nuss-Quiz Wie wäre es mit einem kleinen Nuss-Quiz zusammen mit der Familie oder Freunden bei einem Apfelpunsch und Nussplätzchen? Dann ist das wunderbar kurzweilige und lehrreiche Quiz „Kopf-Nuss – Zehn Fragen zur Nuss“ des mdr rund um Nüsse genau das Richtige.   Zu finden ist es hier: mdr.de [2021-11-23].

Quellen

BzfE (Hrsg.)(2020): „Nüsse: Gesund essen“. https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/nuesse/nuesse-gesund-essen/ [2021-11-17].

Berinsky, Andreas et al. (Hg.)(2008): Strasburger – Lehrbuch der Botanik. 36. Aufl. Heidelberg: Spektrum.

DLF (Deutschlandfunk)(Hg.)(2019): „Wasserverbrauch. Mandelanbau wird für Kalifornien zum Problem“. https://www.deutschlandfunknova.de/nachrichten/wasserverbrauch-mandelanbau-wird-fuer-kalifornier-zum-problem [2021-22-23].

Mdr (Der Mitteldeutsche Rundfunk)(Hg.)(o.J.): „Kopf-Nuss – Zehn Fragen zur Nuss“. https://www.mdr.de/hauptsache-gesund/nuss-quiz-100.html [2021-11-23].

 

tripadvisor flickr americanexpress bandcamp basecamp behance bigcartel bitbucket blogger codepen compropago digg dribbble dropbox ello etsy eventbrite evernote facebook feedly github gitlab goodreads googleplus instagram kickstarter lastfm line linkedin mailchimp mastercard medium meetup messenger mixcloud paypal periscope pinterest quora reddit rss runkeeper shopify signal sinaweibo skype slack snapchat soundcloud sourceforge spotify stackoverflow stripe stumbleupon trello tumblr twitch twitter uber vimeo vine visa vsco wechat whatsapp wheniwork wordpress xero xing yelp youtube zerply zillow px aboutme airbnb amazon pencil envelope bubble magnifier cross menu arrow-up arrow-down arrow-left arrow-right envelope-o caret-down caret-up caret-left caret-right